Süßes

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Nußkuchen (Rezept ohne Mehl)

Zutaten: 6 Eier, 200-250 g Zucker, 400 g gemahlene Haselnüsse, 1/4 Backpulver, 2 EL Kakaopulver, Vanillezucker, 1 Prise Salz.

Utensilien: Eingefettete Kastenbackform

Zubereitung: Ofen auf 180° vorheizen.
Eier mit Zucker schaumig rühren, alle weiteren Zutaten einrühren.

Fertigstellung: Teig in Kasten-Backform bei 180° ca. 1 Stunde backen.
Abgekühlten Kuchen z.B. mit Puderzucker bestreuen oder mit geschmolzener Schokolade überziehen.

Kleiner Grießkuchen an Vanillecreme 

Zutaten Kuchen: 1/2 l Milch, 3 Eier, 100 g Grieß, 125 g Zucker, 1 Prise Salz, 50 g geriebene Mandeln.

Utensilien: 1 kleine, gebutterte oder karamellisierte Backform Ø 18 cm (Zutaten zum Karamellisieren: 2-4 EL Zucker und Wasser im Verhältnis 2:1)

Zubereitung Kuchen:  Ofen auf 180° vorheizen.
Milch mit Zucker und 1 Prise Salz erhitzen, Grieß hinzu und gar köcheln lassen, Mandeln hinzu.
Masse langsam erkalten lassen. Währenddessen: Eier trennen und Eischnee schlagen. Eidotter in Grießmasse einrühren,  Eischnee unterheben.

Fertigstellung Kuchen:
Optional: Karamellisieren: Zucker mit Wasser erhitzen und rührend zu Karamell einköcheln lassen. In Backform geben.
Teig in gebutterte oder karamellisierte Form geben und ca. 1/2 Std. bei 180° im Wasserbad backen und auf Suppenteller stürzen.

Vanillecreme (s. Rezept) zubereiten und um den Kuchen verteilen. Erkalten lassen.

Vanillecreme

Zutaten: 1 l Milch, 6 Eigelb, 150 g Zucker, 1 Vanillestange (Vanille aus Schote schaben).

Zubereitung: Milch mit Zucker und Vanille sowie Schote erhitzen. Eier trennen. Eidotter in eine Rührschüssel geben. Erhitzte Milch unter Rühren zu Eidotter geben.

Schokoladenkuchen à la Béatrice

Zutaten: 125 g Schokolade (Zartbitter), 125 g Butter, 3 Eier getrennt, 60 g Mehl, 80 g Zucker (Verfeinerung: z.B. gehackte Mandeln oder Rum)

Utensilien: 1 kleine, gebutterte Backform Ø 18 cm

Zubereitung:  Ofen auf 180° vorheizen.
Schokolade in Wasserbad schmelzen, Butter hinzu, Zucker rührend hinzu, Eigelb rührend hinzu. Eischnee schlagen. Eischnee und Mehl in Schokolademasse geben. Nach Belieben Verfeinern.

Fertigstellung: Teig in gebutterte Backform geben und +/- 30 Minuten bei 180° backen.

Kakaotörtchen in weißer Schokoladensauce

Zutaten Törtchen: 40 g geschälte und gemahlene Mandeln, je 25 g grob gehackte Haselnüsse und Mandelsplitter, 2 Eiweiß, 1 Eigelb, 150 g Zucker, 2 EL Kakao, 2 EL Speisestärke, 1 EL brauner Zucker, Puderzucker zum Bestäuben.

Utensilien: 4 kleine, mit Butter eingefettete Förmchen mit 8 cm Ø und 4 cm Höhe

Zutaten Sauce: 0,1 l Sahne, 50 g weiße Schokolade, 1 EL brauner Rum

Zubereitung Törtchen:

Zubereitung Sauce: 

Fertigstellung: